В первый день участники посетили компании «Техно бренд» и «Куликовский», где ознакомились с современным оборудованием для общественного питания и производством кулинарных изделий. Во второй половине дня мастер-классы для школьных поваров провели Данияр Деркембаев, известный международный эксперт по питанию и основатель Немецкой кулинарной школы "Deutsche Kochschule" в Бишкеке, а также преподаватели лицея.

Школьные повара с большим интересом перенимали секреты технологии производства детского питания у признанного мастера Деркенбаева. Из простых и доступных продуктов участники за один час приготовили четыре блюда – мясной суп «минестроне», куриное фрикасе с рисом под соусом «бешамель», витаминный салат и творожный пудинг без муки. По признанию самих поваров, несмотря на названия и вкус блюд, которые больше подходили для ресторанного меню, технология их приготовления оказалась несложной для освоения, и их вполне можно включать в школьное питание. Еще больше удивил тот факт, что стоимость этих аппетитных и питательных блюд, приготовленных с учетом строгих требований для детского питания, составила всего 50 сом.

Также, преподаватели лицея провели для школьных поваров семинар по санитарным нормам и научили их готовить блюда из тыквы. Для многих из них было открытием, что из одной небольшой тыквы можно приготовить такие разные блюда, как суп, жаркое, кашу, кексы и пирожные.

Правила моей кухни: кулинарный поединок

Кульминацией мероприятий стал кулинарный поединок во второй день конкурса. По условиям конкурса, командам поваров из трех человек, состоящих из представителей разных областей, предстояло приготовить полноценный школьный обед из трех блюд, используя продукты из корзины, предоставленной организаторами. Основным условием была стоимость обеда – ее цена не должна была превышать 20 сом.

За выполнением задания и ходом соревнования следили судьи кулинарного поединка – сам Данияр Деркембаев, председатель Ассоциации поваров Кыргызстана Шухрат Шарипов, ведущие эксперты ресторанного бизнеса и преподаватели лицея. Калькуляцию и меню для конкурса повара продумывали накануне. Были подготовлены также презентации своих команд, при этом участники подошли к этому делу творчески, используя стихи, песни и стенгазеты.

Необходимо отметить, что участников кулинарного поединка оценивали не только компетентное жюри из числа профессионалов, но и главная судейская команда – школьники младших классов, у которых была своя методика оценка – используя цветные бумажные стикеры, они отмечали наиболее понравившиеся им блюда.

Все команды проявили мастерство при выполнении конкурсного задания, тем не менее, победителями были объявлены три следующие команды:

1-е место - команда " Солнышко":

1. Кожомкулова Эльмира, СШ №3 им. Н. Некрасова.

2. Соорова Шарипа, СШ им. О. Абдрахманова.

3. Алимова Гульнара, СШ №7 им. Г. Кудряшова.

2-е место - команда "Келечек":

1. Джумагулова Айнура, СШ им. Эшенаалы.

2. Кулумбаева Нуркан, СШ №7 им. В. Кайкин

3. Оторбаева Нургуль, СШ №32 им. О. Кочконова

3-е место - команда "Береке":

1. Рысбекова Асипа, СШ Чолпонкулова.

2. Алымова Рысгуль, СШ Арабаев.

3. Самудинова Айниса, СШ с. Тамга.

4. Камчыбекова Венера, СШ им. Абдылдаева.

Всем победителям и участникам конкурса были вручены почетные грамоты и ценные подарки.

По словам Айиды Джамангуловой, директора ADI, проведение конкурса призвано, в первую очередь, поощрить лучших из поваров пилотных школ и повысить их профессиональную квалификацию. В целом же, благодаря реализуемой при поддержке ВПП ООН программе, только с начала этого учебного года более 62 000 детей в 261 школе уже получают качественные горячие обеды, благодаря переходу этих школ на эффективную модель школьного питания.

Справочно: Программа «Оптимизация школьного питания в Кыргызской Республике» была запущена в 2013 году и поддерживается Министерством образования и науки КР, Всемирной продовольственной Программой ООН, при финансовой поддержке Правительства Российской Республики. В рамках программы проводится работа по изменению процесса закупок продовольствия, обучение школьных поваров, изменение меню школьных обедов, повышение их качества и калорийности, улучшение санитарно-гигиенических условий в школах и пропаганда здорового питания. Особое внимание уделяется разработке соответствующей нормативно-правовой базы для развития национальной программы школьного питания.

Видеоролик о конкурсном поединке можно посмотреть по ссылке.

Фотоотчет с новостью на кыргызском языке можно посмотреть на сайте ОТРК.

Фото: Алма Карсымбек\Горное Партнерство

Источник: Новостная рассылка Горного Партнерства